Mljekara Livno

-
Priča o Livanjskom siru je možda i jedna od najljepših priča vezanih za jedan proizvod, koja je počela krajem XIX stoljeću, a u kojoj se, u pozadini velikih europskih događaja isprepliću potresne ljubavne priče i priče o prvim agronomima. I zaista, dan nakon Berlinskog Kongresa iz 1878., nakon što je Livno postalo dio Austro-ugarske monarhije, ono počinje privlačiti pažnju cara kao istureni dio privrede njegovog teritorija. Franjo Josip (Franz Joseph) odlučuje da otvori jednu školu i jednu poljoprivrednu stanicu i tako ni ne znajući, odredi sudbinu francuskog agronoma Cyprian Jaillet-a iz Lorene, koji biva pozvan da 1900. dođe i njima upravlja.


Već u to vrijeme proizvodili su se odlični sirevi: roquefort, liptauer, trappist, koje su vegetacija okolnih planina, posebna klima i mlijeko autohtone ovce pramenke, pasmine čuvene i po vuni, učinili jedinstvenim. Ali Jaillet je eksperimentirao i sa drugim kombinacijama, te je tako njegovim radom, te poznavanjem švicarske mljekarske tradicije i njegovom strašću nastao balkanski ementaler, onaj švicarski sir (formaggio svizzero) koji nakon Prvog svjetskog rata postade poznat kao “livanjski sir”. Njegov precizan recept koji se primjenjuje još i danas, a koji dozvoljava mala odstupanja. Jullietova priča je ljudska, koja sama vrijedi putovanja u Livno, njegovog voljenog gradića, iz kojeg je otišao 1926. godine, ostavljajući u njemu srce i dio obitelji.

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

Amir u München, Susanne u Livno

-
Slika
 Nakon brojnih pokušaja da si u Bosni i Hercegovini stvori dobar život, Amir Orman je početkom godine iz Livna odselio u Njemačku. Istovremeno, u livanjsko selo Golinjevo doselila se Susanne Mariell Goepel iz Leipziga. Ko se pokajao? Područna škola u livanjskom selu Podhum ima nove đake. Mama ih svaki dan vozi iz obližnjeg sela Golinjevo gdje su se doseli iz njemačkog Leipziga. Novi dom okružen je urušenim, oronulim i uglavnom napuštenim objektima. Prilikom turističke posjete ovim krajevima prije pet godina Susanne je odlučila da zajedno sa svojom porodicom doseli se u Bosnu i Hercegovinu. Ko se pokajao pogledajte u prilogu RSE-a.
Čitaj više»

Na godišnjoj listi najboljih sireva svijeta TasteAtlasa su dvije vrste iz BiH: Možete li pretpostaviti koje?

-
Slika
Navodeći da je dugo očekivana i široko raspravljana godišnja lista najbolje ocijenjenih sireva na svijetu objavljena predstavili su top 100 vrsta u ovoj kategoriji. Kad se radi o "predstavnicima" Bosne i Hercegovine - na 45. mjestu našao se livanjski sir, dok je 63. poziciju zauzeo sir iz mjeha. Prve tri pozicije drže italijanske vrste sireva - parmigiano reggiano, mozzarella di bufala campana te stracchino di crescenza. Kad se radi o regionalnim vrstama - na devetoj poziciji je pljevaljski sir, na 34. njeguški, a na 44. miročki sir. Popularni gastro vodič nedavno je objavio i listu najboljih kuhinja u svijetu, a na 27. mjestu ove liste našla se i bh. kuhinja. Najbolje ocijenjene kuhinje u svijetu rangirane prema prosječnim ocjenama najbolje ocijenjenih jela i prehrambremnih proizvoda svake zemlje. Tako su Italija i Japan zabilježili su istu prosječnu ocjenu, ali Italija je i ove godine zauzela prvo mjesto zbog više ocjene svog najbolje ocijenjenog jela - pizze.
Čitaj više»

Grad livanjskog sira i divljih konja

-
Slika
Livno je hrvatskoj javnosti možda poznat kao rodni grad izbornika hrvatske nogometne reprezentacije Zlatka Dalića i poduzetnika Mate Rimca, no tik pored grada nalazi se jedinstvena turistička atrakcija u ovom dijelu Europe. Poput kakvim prizora iz Mongolije, u podnožju planine Cincar, na visoravni Krug potpuno slobodni žive divlji konji.   Želite li ih vidjeti izbliza, možete se odlučiti na safari turu te krenuti u potragu za nekim od krda, a već i sama vožnja u džipovima pustopoljinama podno planine bit će vam pravi doživljaj. Pri susretu s konjima morate itekako biti oprezni, na što su nas upozorili i naši domaćini prilikom nedavnog obilaska ove lokacije. Konje se ne smije uznemiravati glasnim vikanjem i naglim pokretima, treba bit svjestan upozorenja koje će vam pastusi u krdu davati njištanjem, a i konji vam nikada ne bi smjeli biti iza leđa. Obilazak visoravni Kruzi pruža i jedinstvenu priliku fotografiranja na vidikovcu Drulj, s kojeg puca pogled na cijelo Glamočko
Čitaj više»